Tour culinario
Ricotta di bufala locale
prugna | acetosella dell'orto | acetosa-trifoglio
"Spuntino accogliente"
pane allo speck | "Vinschgerle" | affumicati della nostra fattoria
Composizione di fegato d'oca
mela cotogna | albicocca secca | pastinaca
oppure
Sosta vegetariana
variazione | verdure della fattoria Zössmayr | gelato di cipolla affumicata | vene cress
Raviolo di segale al formaggio di montagna
tartufo autunnale toscano | schiuma di burro | prezzemolo
Risotto bianco al caffè
gambero siciliano | quinoa | schiuma di crostacei | erba d'oliva
Filetto di ombrina boccadoro
vitello tonnato | crosny della fattoria Aspinger | bottarga | finocchio bronzo
"Il meglio del manzo"
Bovino grigio Altoatesino & Fassona Piemontese | crosta di pepe di montagna | liquirizia | patata dolce | stellaria
"Muesli" esotico
frutto della passione | ibisco | cocco | peperoncino | sedano | pesto di menta
Cioccolato & vitalità
variazione di cioccolato "Valrhona" | valeriana | peperoni | cachi
SALUTO FINALE
Orto "Einhorn"
carote bio | mela Kanzi | shiso
Menu a 4 portate | € 159
Menu a 5 portate | € 172
Menu a 6 portate | € 185
Menu di degustazione | € 199
Grazie...
Piccolo regalo della casa
Con riserva di modifiche nel menu!
