Familie Stafler

Michelin Sterne Koch Peter Girtler

Das Geheimnis des Südtiroler Geschmacks auf Weltniveau –
mit Michelin Sternen geadelt

Im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichnet ist die Gourmetstube Einhorn unter Chefkoch Peter Girtler.

Hotel Stafler Sternekoch Peter Girtler


Ein Michelinstern und vier Hauben stehen für Genuss, der nicht nur in Südtirol seinesgleichen sucht.
Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Essen ist ein Fest der Sinne. Wir zelebrieren dieses Fest mit Ihnen: ausgesuchte Weine begleiten das liebevoll zusammengestellte Menü, das Sie und Ihren Gaumen immer wieder überrascht.

Egal für wie viele Gänge Sie sich vom Degustationsmenü entscheiden, wir umsorgen Sie vom Aperitif bis zum Schlummertrunk. Das romantische Ambiente trägt ebenso wie der herzliche und aufmerksame Service zu Ihrem Genuss in unserem von Michelin ausgezeichnetem Restaurant bei. Kosten Sie die Kreationen von Peter Girtler und seinem Team: ausgezeichnete Produkte werden zu lukullischen Genüssen. Wunderbar!

Hoch gelobt und hoch dekoriert – Küchenchef Peter Girtler

Hauben und Sterne – Peter Girtlers Auszeichnungen:
  • 1 Stern „Guide Michelin“
  • 4 Hauben „Gault&Millau“
  • 4 Bestecke „Aral Schlemmeratlas“
  • Aufsteiger des Jahres 2004 im „Besser Essen und Reisen“
  • Ausbilder des Jahres 2006 in Südtirol
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Podcast:
Zu Gast bei Peter Girtler

Erfahren Sie in dieser Episode, wie es ist, ein neues Rezept zu entwickeln, welche Einflüsse da eine Rolle spielen und wie Peter Girtlers Werdegang zum Starkoch war.

Romantik Travel
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September 2023
Was verbirgt sich hinter Apfelstrudel-Risotto?
„FEINSCHMECKER“ PODCAST MIT PETER

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12 Fragen an unseren Küchenchef

Peter Girtler steht Rede und Antwort


Wo haben Sie kochen gelernt? 
Ich habe meine Lehre in einem Gasthaus in Trens (Sterzing) begonnen, danach zum Stafler, Steigenberger Hotel Alpenkönig in Seefeld, *** Sterne Koch Heinz Winkler in Aschau, Vital Hotel Royal in Seefeld, Hotel Castel Dorf Tirol (Gerhard Wieser), Parkhotel Laurin in Bozen (1. Mal Küchenchef)

Ihre gastronomische Philosophie in drei Worten
Ehrlichkeit, Disziplin, Teamplayer

Beschreiben Sie Ihren Küchenstil kurz und knapp
Mein Küchenstil, ganz einfach zu beschreiben: ... leicht, ehrlich, geschmacklich intensiv und spannend!

Wo beziehen Sie Ihre Produkte?
(z.B. regional, lokal, bio, eigener Garten, Hausschlachtung) Das ist nicht meine Hauptfrage bei der Menüzusammenstellung…
….Das Beste Produkt für unsere Gäste, wenn möglich aus der Region, aber auch Anderswo her, Hauptsache es gefällt und schmeckt uns…

Was war Ihr Lieblingsessen in der Kindheit?
Wienerschnitzel, aber mit einem gutem, saftigen Kartoffelsalat

Was haben Sie zu Hause immer im Kühlschrank?
Milch für Latte Macchiato, Salate, Vollkornbrot und gute Marmeladen

Was schmeckt Ihnen gar nicht?
Fischinnereien schmecken mir gar nicht.

Ärgern Sie sich über Kritik?
Das kommt auf die Art und Weise an… Durch die Kritik entwickelt man sich ja auch weiter.

Was ist das Schönste, was in einer Küche oder in einem Restaurant passieren kann?
Wenn man eine motivierte, tolle Mannschaft hat… und viel Arbeit hat

Und was darf in einer Küche niemals schief gehen?
Arbeitsklima, Genauigkeit und Disziplin.

Was wäre Ihre Henkersmahlzeit?
Ein 10 Gänge Menü mit viel Wein.

Geht Liebe wirklich durch den Magen?
Klar! Ich beschreibe es aus der Sicht vom Koch: Wer die Produkte und das Kochen liebt, wird immer gut Kochen …
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„Mein Küchenstil ist ganz einfach zu beschreiben: leicht, ehrlich, geschmacklich intensiv und spannend“
Peter Girtler, Küchenchef im Stafler
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