"Schlutzkrapfen"

Preparazione

Tagliamo la cipolla in piccoli pezzi e li cuciniamo in burro.
All'ultimo aggiungiamo l'algio che non si brucia.
Poi alleghiamo i spinaci lavati e cuciniamo un altro po' che si ammorbidino.
Il miscuglio, lo lasciamo a raffreddarsi, poi lo mescoliamo con la ricotta e lo condiamo con sale, pepe e noce moscata.

Il completamento delle "Schlutzkrapfen":
Spianiamo la pasta con la macchinetta e la spalmiamo con l'uovo oppure con acqua. Mettiamo dei piccoli mucchi della crema di spinaci sul lato di sotto della pasta. La copriamo con l'altra parte della pasta e le spremiamo bene.
Poi la tagliamo in mezzelune e le cuciniamo in acqua salata per 5 minuti.
Le mezzelune mettiamo su un piatto riscaldato e le garniamo con parmigiano, erba cipollina fresca e burro sfuso.