Tradizioni vissute a tutto tondo in Valle Isarco
Specialità locali ed esperienze esclusive del gusto: da diversi anni Peter Girtler, chef de cuisine da Stafler, coniuga le antiche ricette altoatesine con le idee più moderne. Il fiore all’occhiello è rappresentato dai piaceri regionali della Valle Isarco, come ad es. i krapfen nelle loro numerose varianti!
La Valle Isarco si presenta ricca di sfaccettature e contrasti. Ma tutte le località hanno un unico comune denominatore: già da secoli, durante le occasioni speciali, si servono come da tradizione i deliziosi krapfen, una specialità regionale presente da sempre in cima alla lista, anche fra le storiche mura dello Stafler!
La prelibatezza autoctona della Valle Isarco si è mantenuta fino ai giorni nostri in svariate forme: di forma rotonda, quadrata o a mezzaluna, dolci o salati, i krapfen seducono il cuore di ogni buongustaio.
Mentre l’impasto è solitamente costituito da farina di segale o frumento, il ripieno varia di località in località. Talvolta i krapfen vengono serviti con un ripieno dolce a base di mele, noci o un composto di ricotta e frutta, altre con un ripieno salato a base di patate, crauti o spinaci.
Autunno contadino dorato
Coloro che desiderano conoscere questa e tante altre tradizioni della Valle Isarco, durante la “settimana degli ospiti abituali”, dal 9 al 16 ottobre 2016 da Stafler, ne avranno l’occasione perfetta. Ad attenderli, un autunno contadino dorato con vari eventi culinari e culturali.
Il tutto accompagnato da escursioni guidate, un corso di cucina a tu per tu con lo chef de cuisine pluristellato Peter Girtler, la tradizionale e festosa castagnata e naturalmente ... i krapfen nelle loro diverse varianti. Un incontro unico nel suo genere, con la nostra regione e i suoi abitanti!