Zutaten
Für den Biskuit:
4 Eigelb
150 g Bienenhonig
1 Karotte geraspelt
1 Apfel geraspelt
150 g Buchweizen
100 g Mandelmehl (fein geriebene geröstete Mandeln )
150 g Haselnussmehl (geröstete Haselnüsse )
4 Stück Eiweiß geschlagen
30 g Zucker
Honigmousse:
1 Ei
1 Eigelb
100 g Honig (aufschlagen)
100 g weiße oder Vollmilch Schokolade dazu
1 Blatt Gelatine, auflösen in Honiggrappa
450 g leichte Sahne
Gelebter, regionaler und ganz besonderer Genuss.
Ein zartes Biskuit ausschließlich aus regionalen Zutaten, wie Karotten, Honig, Äpfeln, Buchweizen und Eiern. Die Masse wird in einer Form circa 15 Minuten gebacken und danach kurz in Honigwasser getaucht. Danach kommt das Biskuit wieder in eine Form und wird mit Mousse geschlossen. Das Mousse besteht aus Eiern, Honig, Sahne und weißer Schokolade. Gefroren wird das Törtchen dann in Milchschokolade getaucht.
Regionales Bewusstsein, nachhaltige Lebensmittel, damit ist das Honigtörtchen mehr als eine ganz besondere süße Versuchung. Bewusst und himmlisch genießen.