Südtiroler Brauchtum hautnah erleben
Denkt man an Südtiroler Besonderheiten, dann kommt einem gleich das Törggelen in den Sinn – ein faszinierender bäuerlicher Brauch, der auch heute noch Einheimische wie Gäste begeistert. Im Stafler werden regionale Genuss-Küche und Brauchtum aus dem Eisacktal ja seit jeher groß geschrieben...
Die Zeit der Ernte ist da! Für viele Südtiroler Bauern gibt es nun die wohltuende Belohnung für die Mühen der vergangenen Monate. Die Arbeit eines ganzen Jahres wird eingefahren, viele helfende Hände sind auf den Gemüsefelder und Obstwiesen sowie in den Weinbergen im Einsatz.
Was viele nicht wissen: Das Eisacktal gilt als Gebiet, in denen das Törggelen erfunden wurde – somit sitzt das Stafler gleich an der Quelle dieser Tradition! Das Törggelen besteht aus besonderen Festmahlzeiten zum Erntedank, es beginnt alljährlich Anfang Oktober und findet Ende November – um St. Kathrein am 25. November – seinen Abschluss.
Hausgemachte Köstlichkeiten
Folgende hausgemachte Köstlichkeiten kommen bei einer klassischen Törggelemahlzeit auf den Tisch: Es gibt süßen Most („Süßer“), jungen Wein („Nuien“) und zum Abschluss vielleicht sogar einen Schnaps, dazu geröstete Kastanien („Keschtn“) und süße Krapfen.
Als Hauptgericht gibt es Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, Würsten und Knödeln... und natürlich auch den beliebten Speck, sowie Kaminwurzen und weitere einfache Bauerngerichte.
Manchmal werden den Gästen auch Führungen durch den Weinkeller, die Selchkammer oder überhaupt die Küche angeboten.
Das Stafler lässt die Tradition des Törggelens alljährlich hoch leben mit der Stammgästewoche im Oktober, inklusive Törggelefest und Schuhplattler – und bis Ende November können Gäste diesen besonderen Brauch noch in der Region miterleben!